善用蝦頭蝦殼做湯底 還有❓❓增加香味 超惹味 足料粉絲蝦煲分享

［老虎蝦粉絲煲］ 見到街市老虎蝦又平又大隻，用來做粉絲煲，一定好好食😋。 游水老虎蝦買回家，要放入雪櫃冷藏，冷藏後便很容易剝走蝦殼。 蝦頭裏面的蝦囊要去掉，連同蝦殼一起煎香煉蝦湯，還加入了泰式辣椒醬，顏色已相當吸引。 早前煉豬油，剩下的豬油渣，跟蒜蓉、乾蔥蓉一起爆香，來增加香味，再加入蝦湯、粉絲，煎香蝦球回鍋。老虎蝦肉質爽彈，粉絲又吸飽了湯汁，實在泰美味了！ 記得 follow👇🙏🙏 My FB Page [K廚賞味 Kamie K Kitchen] https://www.facebook.com/kamiekkitchen/ My IG [Kamie K Kitchen K廚賞味] http://www.Instagram.co/kamie_k_kitchen 食譜分享🙏🙏 材料： 老虎蝦 1斤 泰國粉絲 2包 豬油渣 28g 蒜頭 5瓣 乾蔥頭 2粒 蔥粒 適量 泰式辣椒醬 40g 雞湯 400ml 熱水 400ml 生抽 15g 紹興酒 20g 做法： 1.游水老虎蝦買回來，放入雪櫃冷藏最少1小時以上。 2.切出蝦頭，用剪刀剪開去除蝦囊，剝蝦身蝦殼，用來煉蝦湯。 3.用刀輕輕𠝹開蝦背，去除蝦腸。 4.泰國粉絲用水浸軟備用。 5.蒜頭、乾蔥剁成蓉。 6.適量油，煎香老虎蝦，盛起。不用洗鑊，炒香蝦頭、蝦殼，加雞湯、熱水和泰式辣椒醬煮10分鐘，過程中用鑊鏟壓下蝦頭，讓蝦味道更出。過篩，隔起蝦頭、蝦殼，取蝦湯備用。 7.適量油，炒香豬油渣、蒜蓉和乾蔥蓉，灒酒。加入蝦湯煮滾，放下粉絲，蝦球回鍋，生抽調味，煮大約1分鐘，看見粉絲吸收了蝦湯，放上蔥粒完成。 烹調心得： 1.游水新鮮蝦較難剝殼，必須要放入雪櫃冷藏，冷藏後便可輕鬆地剝走蝦殼。 2.煮蝦湯時用鑊鏟壓下蝦頭，鮮蝦味更出。 #老虎蝦粉絲煲 #泰式辣椒醬 #K廚賞味 #KamieKKitchen #cookingwithKamie #自家製 #好煮意 ———————————————— 烹飪難易度（1為較易 - 5為較難）：1 烹飪時間： 準備時間： 材料： 製作步驟： 烹飪貼士：